Gata în: 10 min

Risotto cu Căpșuni

Ingrediente pentru 2 porții:

• 160 g orez arborio;
• 500 ml supă de legume;
• 200 ml vin alb sec;
• 150 g căpșuni proaspete;
• ½ ceapă;
• 50 g unt;
• 70-80 g parmesan proaspăt răzuit;
• câteva frunze de busuioc proaspăt;
• sare și piper proaspăt râșnit.

Mod de preparare:

Spală căpșunile și curăță-le de codițe. Pune căpșunile într-un blender și pulsează 5 secunde la viteză medie. Lasă sosul deoparte.

Curăță ceapa și toacă-o mărunt.

Într-o tigaie antiaderentă topește 40 g de unt. Adaugă ceapa și călește-o până se înmoaie.

Adaugă orezul și amestecă bine, până orezul e acoperit de unt și devine translucid. Adaugă vinul și amestecă constant pănă ce acesta se evaporă. Când vinul s-a evaporat, adaugă treptat câte un polonic din supa de legume și amestecă până când și supa s-a evaporat, continuând așa până ce o incorporezi pe toată.

Când orezul este aproape gata, adaugă untul rămas, căpșunile blenduite, parmesanul, sare și piper apoi oprește focul. Amestecă până ce căpșunile s-au încorporat și servește numaidecât.